,,EGYSZERŰ ÉTKEK-NAGYSZERŰ ÍZEK''

2018. április 19., csütörtök

~ KÓKUSZTORTA ~



»HOZZÁVALÓK«
Piskóta :
- 6 tojás
- 7 , 5 dkg  Ataisz zabpehelyliszt
- 3 dkg Ataisz kakaópor 
- 2 ek étolaj
- 1 kk szódabikarbóna
Krém : 
- 7 dl tej
- 2 tasak vaníliás pudingpor
- 10 dkg kókuszreszelék + a bevonáshoz
- 10 dkg vaj
- 3 - 4 ek Ataisz eritritol

  • A sütőt 200 °C - ra előmelegítjük. A piskótához a tojást habosra keverjük az édesítővel, majd kisebb adagokban óvatosan hozzáforgatjuk a szódabikarbónás, kakaós lisztet és az étolajat. A masszát 3 db 18 vagy 20 cm - es sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk és kb 15 perc alatt tűpróbáig sütjük. ( megsüthetjük egy formában is, de akkor számoljunk több sütési idővel és azzal, hogy a piskóta kissé felpúposodik, egyszerűbb megoldás :  ha külön - külön készítjük el a masszát, így nem kell a vágással sem bajlódni )
  • A krémhez megfőzzük a tejben a pudingport, majd azonnal hozzákeverjük a kókuszreszeléket és az édesítőt. Miután a krém kihűlt kihabosítjuk a vajjal. 
  • A krémet 3 részre osztjuk, a 2 / 3 - ad krémet a piskóták közé kenjük, a maradékkal pedig bevonjuk a torta tetejét és az oldalát. Kókuszreszelékkel, kókuszchips - el és idénygyümölccsel dekoráljuk. 

2018. április 18., szerda

~ TEKERT KALÁCS ~


»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 1 tasak szárított élesztő
- 1 mk só
- 3 ek porcukor
- 1 tojás sárgája
- 3 dkg olvasztott vaj
- kb 1 , 5 dl langyos tej
- 1 , 5 ek kakaópor
továbbá : 
- 1 tojás - a kenéshez
- durvára vágott mogyoró

  • Kevés langyos tejben elkeverjük az élesztőt az 1 tk porcukorral és hagyjuk felfutni. A lisztet a sóval és a porcukorral összeszitáljuk, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojássárgáját, az olvasztott vajat és annyi tejet adagolunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Az egészet  alaposan összegyúrjuk, majd kétfelé osztjuk és az egyik felébe belegyúrjuk a kakaóport.
  • A két tésztagombócot a duplájára kelesztjük, majd mindkét tésztarészből kb 60 cm  hosszú rudat sodrunk, a két rúd végét összecsípjük és összesodorjuk, majd csigaalakban feltekerjük úgy, hogy a tésztavéget a tészta alá hajtjuk. A tésztát 30 percig kelesztjük, majd lekenjük enyhén felvert tojással és megszórjuk mogyoróval.
  • Előmelegített 180 °C - on aranybarnára sütjük.

2018. április 17., kedd

~ HAMIS RAKOTT KRUMPLI GOMBÁVAL ~






»HOZZÁVALÓK«
- 30 - 40 dkg csiperke 
- 5 db kifli
- 4 főtt tojás
- só, bors
- kb 2 dl tej
- 1 tojás
- 1 csokor petrezselyem
- 500 ml tejföl
- zsemlemorzsa 
- vaj

  • A kiflit felszeleteljük, majd a kiflikarikák mindkét oldalát egy száraz serpenyőben megpirítjuk.
  • A felszeletelt gombát 2 ek olajon jól átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a felaprított petrezselymet. 
  • Egy tűzálló ( 24 x 24 cm ) tálat kivajazunk és meghintjük az alját zsemlemorzsával. A kifliket megmártjuk a tojásos tejben ( csak éppenhogy ) és egy sort lerakunk a tál aljába, Rárakjuk a fele gombát, a karikára szeletelt tojást és meglocsoljuk tejföllel. Ezt mégegyszer megismételjük és az egészet befedjük tejföllel.
  • 180 °C - on szép aranybarnára sütjük.



2018. április 15., vasárnap

~ PARMEZÁNOS MEDVEHAGYMÁS POGÁCSA ~


»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt
- 1 ek só
- 1 tasak szárított élesztő
- 1 kk cukor
- 10 dkg fagyos zsír
- 15 dkg vaj / margarin
- 1 tk őrölt bors
- 1 tojás
- 10 dkg reszelt parmezán
- kb 1 - 1 , 5 dl tejföl
- 1 / 2 csokor medvehagyma
továbbá : - 1 tojás - a kenéshez
- len / szezámmag - a szóráshoz

  • 1 dl tejfölt meglangyosítunk, elkeverjük benne a cukrot és az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.
  • 3 ek lisztet a megmosott és gondosan leszárított medvehagymával egy késes aprítóval összeaprítjuk, majd hozzákeverjük a többi liszthez. Hozzáadjuk a sót, a borsot, a parmezánt és elmorzsoljuk benne a zsírt ill a vajat, azután hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a tojást és és alaposan összegyúrjuk. Ha szükséges adjunk még hozzá tejfölt. 
  • A tésztát kb 30 percig pihentetjük, majd kb 1 cm - es vastagságúra kinyújtjuk és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, a tetejét felvert tojással lekenjük és megszórjuk magokkal. 
  • Előmelegített 180 °C - on szép pirosra sütjük.  

2018. április 14., szombat

~ SZALONNÁS ANANÁSZOS HAJTOVÁNY ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 50 dkg liszt
- 1 / 2 ek só
- 25 g friss élesztő
- 1 dl tej
- 1 tk cukor
6 dkg olvasztott vaj
- 1 tojás
- kb 1 - 1 , 5 dl tejföl
Töltelék :
- 1 kis pohár tejföl ( 140 g )
- kb 20 dkg kockázott baconszalonna
- 3 - 4 konzerv ananászkarika ( lehet friss is ) 
- 20 dkg bármilyen reszelt sajt
- 1 - 1 tk szárított bazsalikom, oregánó
- só, bors
tetejére : - 1 tojássárgája, 1 ek tej - a kenéshez
- len / szezámmag - a szóráshoz

  • Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet összeszitáljuk a sóval, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, a tojást, az olvasztott vajat és elkezdjük összedolgozni, majd annyi tejfölt adagolunk hozzá, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A  tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük.
  • A tejfölt ízesítjük, sóval, borssal, fűszerekkel. 
  • Ha a tészta megkelt, kétfelé osztjuk, kb fél cm - es vastagságú téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük tejföllel eloszlatjuk rajta a szalonnát, a lecsepegtetett ananászt és megszórjuk sajttal. Azután feltekerjük mint a bejglit és háromszög alakú szeletekre vágjuk. Így teszünk a másik tésztadarabbal is. 
  • A hajtoványokat sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, egy fakanál nyelével a közepükbe mélyedést nyomunk, majd lekenjük a tojássárga és a tej keverékével és megszórjuk tetszés szerinti magokkal. Kb 20 percig pihentetjük, azután 180 °C - ra melegített sütőben szép pirosra sütjük.




Ötlet : Zémagazin

2018. április 12., csütörtök

~ RICOTTATORTA MENTÁS EPERZSELÉVEL ~



»HOZZÁVALÓK«
Kekszes alap :
- 18 dkg vajas keksz
- 12 dkg olvasztott vaj
Töltelék :
- 50 dkg krémes ricotta
- 1 citrom reszelt héja
- 3 - 4 ek porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 10 g porzselatin
- 30 ml víz
- 2 dl habtejszín
- eperzselé :
- 50 dkg eper
- 1 / 2 citrom leve
- 3 - 4 ek cukor
- 3 - 4 mentaág
- 10 g porzselatin 
- 30 ml víz


  • A kekszet késes aprítóval finomra aprítjuk, majd összekeverjük az olvasztott vajjal és egy kb 18 cm - es kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk. 
  • A tejszínt lágy habbá verjük. A ricottát ízesítjük, majd hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint, azután összeforgatjuk a tejszínhabbal és a kekszes alapra simítjuk. Hűtőben dermesztjük, amíg elkészül a zselé. 
  • A mentalevélkéket a cukorral egy késes aprítóval összeaprítjuk. Az epret összedaraboljuk, hozzáadjuk a citrom levét és a mentás cukrot, majd összefőzzük, azután hozzákeverjük a vízben megduzzasztott és mikróban folyósra melegített zselatint. Az eperzselét a töltelékre öntjük és 3 - 4 órán át hűtőben dermesztjük. 

2018. április 11., szerda

~ IBOLYAVIRÁG LINZER ~





»HOZZÁVALÓK«
- 30 dkg liszt
- 15 dkg vaj/ margarin
- 6 dkg porcukor
- csipet só
- 1 kisebb citrom reszelt héja
- 1 tojás
citrommáz :
- 1 citrom leve
- átszitált porcukor
díszítés : - ibolyavirág / - szirom

  • A tésztához összeszitáljuk a lisztet a sóval, porcukorral, majd hozzáadjuk a citrom reszelt héját és elmorzsoljuk benne a vajat, azután a tojás hozzáadásával az egészet összegyúrjuk. Átlátszó fóliába tekerjük és kb 1 - 1 , 5 órára hűtőbe tesszük.
  • A tésztát enyhén lisztezett felületen fél cm - es vastagságúra kinyújtjuk és különböző kiszúróval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk és 200 °C - on, 10 perc alatt megsütjük. 
  • A citrom levéhez annyi porcukrot keverünk, hogy folyós, de jól kenhető állagot kapjunk, majd  a kihűlt linzerek tetejét a mázzal bevonjuk és gondosan megmosott, megszárított ibolyavirággal / szirommal díszítjük.



2018. április 1., vasárnap

~ ALUDTTEJES MAGVAS KALÁCS ~



Kellemes Húsvéti Ünnepeket !

»HOZZÁVALÓK«
- 50 dkg liszt
- 2 dkg friss élesztő
- 50 ml étolaj
- 1 kk cukor
- 1 / 2 ek só
- 1 dl tej
- 1 tojás
- kb 1 , 5 - 2 dl  aludttej
továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez
- étolaj - a kenéshez
- magok ( len, szezám, nigella, napraforgó )  - a szóráshoz 

  • 1 dl langyos cukros, tejben felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet a sóval összeszitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a felfutott élesztőt, az olajat, a tojást, az aludttejet pedig fokozatosan hozzáadva az egészet alaposan kidagasztjuk.
  • A tésztát letakarva, meleg helyen a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk és 6 egyforma gombóccá osztjuk. A gombócokat kb 60 cm - es hosszú rudakká sodorjuk, olajjal megkenjük, majd az alábbi videó segítségével megfontjuk a kalácsot. 
  • A tésztát egy kb 22 cm - es kerek formába helyezzük és hagyjuk 30 percig kelni, majd lekenjük a tetejét tojással és megszórjuk magokkal. 
  • 190 °C - ra melegített sütőben aranybarnára sütjük.

2018. március 28., szerda

~ CASATIELLO , NÁPOLYI HÚSVÉTI KENYÉR ~



»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 55 dkg liszt
- 15 g friss élesztő
- 10 g só
- 15 dkg zsír
- kb 3 dl langyos víz
- 1 kk őrölt bors
Töltelék :
- 10 dkg sonka vagy szalámi
- 10 dkg bacon 
- 20 dkg karakteresebb ízű sajt 
- 4 - 5 tojás
továbbá : - 1 tojássárgája - a kenéshez

  • Az élesztőt 10 dkg liszttel és 1 dl langyos vízzel keverjük krémes állagúra és letakarva hagyjuk a duplájára kelni.
  • A többi lisztet a sóval és a borssal  szitáljuk össze, majd adjuk hozzá a felfutott élesztőt a zsírt és annyi vizet, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Alaposan dagasszuk ki, majd meleg helyen kelesszük a duplájára.
  • A töltelék hozzávalóit vágjuk kisebb kockára.
  • A megkelt tésztából csípjünk le kb 50 g - ot és tegyük félre. A többit nyújtsuk ki 1 cm - es vastagságú téglalap formára ( olyan hosszúságúra, hogy beleférjen majd egy 24 cm - es kerek formába ) Szórjuk rá a tölteléket és a hosszabbik oldalánál fogva tekerjük fel mint a bejglit, azután helyezzük bele egy kuglóformába és a tésztavégeket csípjük össze. ( Tipp  : ha nincs ilyen formánk megteszi egy kapcsos tortaforma is, aminek a közepére egy beolajozott üdítős vagy sörös alumínium dobozt helyezünk.) 
  • A félretett tésztát nyújtsuk vékonyra és vágjunk belőle 1 cm - es széles csíkokat. A tészta csíkokat helyezzük el a megmosott tojásokon kereszt alakban úgy, hogy alul fedjék egymást és helyezzük rá a tésztagyűrűre. Letakarva ismét kelesszük kb 1 órán át, majd kenjük le a tetejét tojássárgájával. 190 °C - ra melegített sütőben süssük szép aranybarnára.

2018. március 25., vasárnap

~ RICOTTAHABOS RÉPATORTA ~
















»HOZZÁVALÓK«
Tészta :
- 3 tojás
- 15 dkg cukor
- 25 dkg finomra reszelt sárgarépa
- 80 ml étolaj
- 1 dl frissen facsart narancslé
- 1 narancs reszelt héja
- 25 dkg liszt
- 1 / 2 tasak sütőpor
- 1 kk szódabikarbóna
Krém :
- 25 dkg krémes ricotta
- kb 3 ek porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
- 1 citrom reszelt héja
- 2 dl tejszín
- 1 tasak expressz zselatin

  • A tojást habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a narancslét, a narancshéjat, az olajat, a sárgarépát és összeforgatjuk a sütőporos, szódabikarbónás lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt 22 cm - es tortaformába simítjuk és 180 °C - on, kb 34 - 40 perc alatt tűpróbáig sütjük.
  • A ricottát összekeverjük a porcukorral, citromhéjjal és a vaníliával. 
  • A tejszínt habbá verjük a zselatinfix - el együtt, majd óvatosan összeforgatjuk a ricottával. Az egészet sima csővel ellátott habzsákba töltjük és tetszés szerint díszítjük a kihűlt tortát.